Poissons et fruits de mer enceinte : cuisson et espèces

Les fiches aliment par aliment

• Anchois fraisOui, avec précautions

  Cuire les anchois frais à cœur.

• AnguilleÀ limiter

  Varier les espèces et choisir une préparation bien cuite.

• Bar & doradeÀ limiter

  Limiter ces poissons prédateurs

• BoniteÀ limiter

  Vérifier l’espèce et espacer les consommations.

• BrochetÀ limiter

  Vérifier la provenance et choisir souvent d’autres espèces.

• Bulots & bigorneaux à cuireOui, avec précautions

  Vérifier la provenance et les consignes de cuisson.

• CabillaudOui, avec précautions

  Bien cuit à cœur

• Calamar & encornetOui, avec précautions

  Cuire toute l’épaisseur et respecter le froid.

• CarreletOui, avec précautions

  Cuire intégralement selon l’épaisseur.

• Crabe à cuireOui, avec précautions

  Cuire entièrement puis décortiquer proprement.

• Crevettes crues à cuireOui, avec précautions

  Bien cuire, puis décortiquer

• Églefin fraisOui, avec précautions

  Choisir du poisson frais à cuire entièrement.

• Espadon & requinNon, à éviter

  À éviter, même cuits

• FlétanÀ limiter

  Espacer les consommations et varier les poissons.

• Hareng fraisOui, avec précautions

  Acheter frais puis cuire complètement.

• Homard à cuireOui, avec précautions

  Cuire complètement et servir aussitôt.

• Huîtres cruesNon, à éviter

  Les coquillages crus sont à éviter

• LamproieNon, à éviter

  Remplacer par une espèce conseillée.

• Langoustine à cuireOui, avec précautions

  Acheter dans un circuit contrôlé puis cuire.

• Lieu noir & lieu jauneOui, avec précautions

  Cuire complètement jusqu’au centre.

• LotteÀ limiter

  Alterner avec des poissons conseillés, bien cuits.

• MaquereauOui, avec précautions

  Choisir une préparation bien cuite et varier les espèces.

• Maquereau en conserveOui, selon les sources

  Vérifier la sauce et conserver selon l’étiquette après ouverture.

• MarlinNon, à éviter

  Choisir une autre espèce de poisson.

• MerlanOui, avec précautions

  Cuire les filets intégralement.

• MerluOui, avec précautions

  Vérifier l’espèce puis cuire le filet à cœur.

• Moules à cuireOui, avec précautions

  Provenance contrôlée et cuisson complète

• Noix de Saint-JacquesOui, avec précautions

  Cuire à cœur, pas seulement colorer chaque face.

• Palourdes & coquesOui, avec précautions

  Suivre les consignes du vendeur et cuire complètement.

• PoulpeOui, avec précautions

  Cuire complètement et réfrigérer rapidement si servi plus tard.

• RaieÀ limiter

  Varier avec une autre espèce à chaque repas de poisson.

• Sardines en conserveOui, selon les sources

  Choisir une boîte intacte et suivre le délai après ouverture.

• Sardines fraîchesOui, avec précautions

  Bien cuites, pour varier les poissons

• Saumon fraisOui, avec précautions

  Oui, lorsqu’il est bien cuit

• Saumon fuméNon, à éviter

  À éviter tel quel

• SoleOui, avec précautions

  Vérifier la cuisson de toute la chair.

• Sushi au poisson cruNon, à éviter

  Préférer une version entièrement cuite

• Thon, même en conserveÀ limiter

  À limiter et à varier

• Truite fraîcheOui, avec précautions

  Bien cuite, pas fumée