Alimentation pendant la grossesse
Sushi au poisson cru enceinte : peut-on en manger ?
Un sushi au poisson cru combine une absence de cuisson du poisson et plusieurs manipulations avant consommation. Le poisson congelé contre les parasites ne garantit pas l’absence de Listeria.
Pourquoi cette recommandation ?
Listeria et parasites selon la préparation
Le poisson cru peut porter des parasites ; les produits fumés ou marinés prêts à manger présentent aussi un risque de Listeria. Le froid de conservation et le fumage ne sont pas des garanties de destruction de cette bactérie.
- Assurance Maladie — Aliments à éviter et hygiène pendant la grossesse
- Santé publique France · Manger Bouger — Les précautions alimentaires pendant la grossesse
Cet aliment, ce type de produit ou cette préparation est cité dans les références ci-dessous.
Ce qui change la réponse
La congélation utilisée contre certains parasites ne détruit pas Listeria. Elle ne suffit donc pas à rendre un sushi cru ou un poisson fumé compatible pendant la grossesse.
Comment le préparer pendant la grossesse ?
- Choisir une version avec poisson bien cuit ou légumes bien lavés et vérifier le maintien au froid du riz.
- Choisir du poisson entièrement cuit et servi chaud.
- Vérifier aussi les ingrédients ajoutés après cuisson et l’hygiène de préparation.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.