Quels fromages peut-on manger enceinte ?
Le nom du fromage, le traitement du lait et la préparation comptent ensemble. Retrouvez les différences entre mozzarella, brie, comté et autres produits laitiers.
Les fiches aliment par aliment
- BeaufortOui, selon les sources
Retirer la croûte et préférer un morceau.
- Beurre pasteuriséOui, selon les sources
Choisir du beurre pasteurisé et respecter sa conservation.
- Brie & camembertNon, à éviter
À éviter consommés froids
- BurrataOui, avec précautions
Choisir une burrata explicitement pasteurisée et respecter sa date.
- Chèvre à croûte fleurieNon, à éviter
À éviter consommé froid
- Chèvre frais pasteuriséOui, selon les sources
Vérifier qu’il s’agit bien de chèvre frais pasteurisé.
- Comté & emmentalOui, selon les sources
Sans la croûte, en morceau
- Cottage cheeseOui, avec précautions
Choisir une version pasteurisée.
- Crème fraîche pasteuriséeOui, selon les sources
Vérifier l’étiquette et la DLC
- ÉpoissesNon, à éviter
Privilégier un autre fromage pour une consommation froide.
- FetaOui, avec précautions
Vérifier la pasteurisation
- Fromage blancOui, avec précautions
Choisir du lait pasteurisé et conserver au froid.
- Fromage frais à tartinerOui, avec précautions
Vérifier le lait utilisé et prélever avec un couteau propre.
- GorgonzolaNon, à éviter
Chauffer complètement la sauce, pas simplement faire fondre.
- GruyèreOui, selon les sources
Acheter en morceau et râper soi-même.
- Halloumi pasteuriséOui, selon les sources
Choisir du lait pasteurisé et préparer selon l’emballage.
- Lait cruNon, à éviter
Préférer le lait pasteurisé
- Lait pasteurisé ou UHTOui, selon les sources
Respecter la conservation
- MascarponeOui, avec précautions
Vérifier la pasteurisation et toute la recette.
- MozzarellaOui, avec précautions
Au lait pasteurisé, à vérifier
- MunsterNon, à éviter
Choisir une autre variété ou une cuisson complète.
- PaneerOui, avec précautions
Vérifier le traitement du lait et chauffer dans le plat si prévu.
- Parmesan en morceauOui, selon les sources
À râper vous-même, sans croûte
- Petit-suisseOui, avec précautions
Vérifier la pasteurisation et la conservation.
- Pont-l’évêqueNon, à éviter
Éviter froid ; choisir une pâte pressée cuite sans croûte.
- Reblochon & morbierNon, à éviter
À éviter sans cuisson complète
- RicottaOui, avec précautions
Au lait pasteurisé et bien conservée
- Roquefort & bleuNon, à éviter
Choisir un fromage à pâte pressée cuite
- SkyrOui, avec précautions
Lire le traitement du lait et les consignes du pot.
- TaleggioNon, à éviter
Choisir une préparation entièrement chauffée ou un autre fromage.
- Yaourt à la grecqueOui, avec précautions
Vérifier le lait et la durée après ouverture.
- Yaourt de brebisOui, avec précautions
Choisir un yaourt au lait pasteurisé.
- Yaourt natureOui, avec précautions
Vérifier le lait pasteurisé
Pasteurisation et chaîne du froid
Le traitement thermique réduit les microbes du lait, notamment Listeria. Cette bactérie peut cependant contaminer un produit ensuite et se multiplier au réfrigérateur. Une infection parfois discrète chez la mère peut avoir des conséquences graves pour la grossesse.
Pour les laitages et fromages frais concernés ici, choisir une fabrication à partir de lait pasteurisé ou UHT. Cette condition ne rend pas tous les fromages affinés consommables froids.
Une exception liée au procédé de fabrication
Les pâtes pressées cuites sont distinguées des fromages mous dans les recommandations françaises : le chauffage du caillé et l’affinage long rendent le milieu moins favorable aux microbes. Certains restent possibles même fabriqués avec du lait cru.
Ce repère vise un morceau de ce type de fromage. Il ne s’étend pas à tous les fromages durs en apparence, ni aux sachets de fromage déjà râpé.
Listeria : le type de fromage compte aussi
L’humidité et les caractéristiques de certains fromages affinés favorisent Listeria. Une contamination après pasteurisation reste possible ; retirer seulement la croûte ne suffit pas pour les fromages concernés.
« À éviter » porte sur la consommation froide ou simplement tiédie. Une cuisson complète, jusqu’à ce que le plat soit fumant à cœur, change la situation ; un fromage juste fondu n’apporte pas cette assurance.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.