Épices et herbes aromatiques enceinte : quels usages ?

Les fiches aliment par aliment

• Ail en poudreOui, selon les sources

  Vérifier s’il s’agit d’ail seul ou d’un sel aromatisé.

• Anis vert en grainesOui, selon les sources

  Utiliser dans la recette et vérifier les boissons séparément.

• Badiane alimentaireOui, selon les sources

  Choisir de la badiane alimentaire et retirer l’épice entière avant de servir.

• Baies de genièvreÀ vérifier

  Faire vérifier la forme et la quantité ; choisir une autre épice en attendant.

• Baies rosesOui, selon les sources

  Choisir un pot destiné à la cuisine et assaisonner légèrement.

• Bouillon cube ou en poudreOui, selon les sources

  Lire les ingrédients, préparer selon le paquet et ajuster le sel du plat.

• Cannelle cassia ou d’espèce inconnueÀ limiter

  Employer avec parcimonie ; ne pas en prendre en cure quotidienne.

• Cannelle de CeylanOui, selon les sources

  Parfumer une compote ou un porridge avec une petite quantité.

• Câpres en bocalOui, selon les sources

  Prélever proprement et suivre l’étiquette du bocal.

• CardamomeOui, selon les sources

  Employer la quantité de la recette et retirer les cosses si nécessaire.

• CarviOui, selon les sources

  Doser selon la recette de pain ou de légumes.

• Cinq-épicesOui, avec précautions

  Vérifier les ingrédients et utiliser en assaisonnement du plat.

• Citron confit au selOui, selon les sources

  Employer comme condiment, puis suivre le délai du bocal ouvert.

• Clou de girofleOui, selon les sources

  Parfumer la cuisson puis retirer les clous entiers avant de servir.

• ColomboOui, avec précautions

  Vérifier le mélange et incorporer la quantité de la recette.

• CuminOui, selon les sources

  Ajouter aux légumes ou aux légumes secs pendant leur préparation.

• Curcuma en cuisineOui, selon les sources

  Utiliser comme épice du plat ; ne pas transformer ce repère en cure.

• Curry en poudreOui, avec précautions

  Lire le mélange et doser pour un curry de légumes ou de volaille bien cuite.

• Estragon en cuisineOui, selon les sources

  Laver l’estragon frais et vérifier tous les ingrédients de la sauce.

• Fenugrec en cuisineOui, avec précautions

  Employer seulement dans la quantité culinaire de la recette.

• Garam masalaOui, avec précautions

  Lire la composition puis utiliser la quantité culinaire de la recette.

• Gingembre mouluOui, selon les sources

  Utiliser la quantité d’assaisonnement prévue, répartie dans le plat.

• Graines d’anethOui, selon les sources

  Ajouter en assaisonnement et conserver les graines au sec.

• Graines de coriandreOui, selon les sources

  Écraser ou moudre la quantité prévue par la recette.

• Graines de fenouilOui, selon les sources

  Ajouter la petite quantité culinaire prévue dans le plat.

• Graines de moutardeOui, selon les sources

  Vérifier ses allergies et utiliser dans une recette adaptée.

• Graines de nigelle en cuisineOui, selon les sources

  Utiliser seulement comme garniture alimentaire de la recette.

• HarissaOui, selon les sources

  Employer peu, conserver selon le pot et réduire si des brûlures apparaissent.

• Herbes de ProvenceOui, avec précautions

  Lire les herbes présentes et utiliser dans la quantité de la recette.

• Laurier-sauce alimentaireOui, selon les sources

  Utiliser du laurier-sauce alimentaire puis retirer la feuille avant de servir.

• MacisOui, selon les sources

  Suivre la quantité culinaire prévue par la recette.

• Marjolaine en cuisineOui, selon les sources

  Assaisonner selon la recette et laver les brins frais.

• Mélange cajunOui, avec précautions

  Doser progressivement et goûter le plat une fois ses ingrédients à risque cuits.

• Mélange tandooriOui, avec précautions

  Lire le mélange, garder la marinade au froid puis cuire la volaille à cœur.

• Noix de muscadeOui, selon les sources

  Râper légèrement pour parfumer une purée ou une béchamel.

• Oignon en poudreOui, selon les sources

  Lire l’étiquette et répartir la quantité dans la recette.

• Origan en cuisineOui, selon les sources

  Utiliser en assaisonnement ; laver les feuilles si elles sont fraîches.

• Paprika douxOui, selon les sources

  Ajouter dans des légumes rôtis ou une sauce bien préparée.

• Paprika fuméOui, selon les sources

  Choisir doux ou fort selon l’étiquette et votre tolérance.

• PestoOui, selon les sources

  Vérifier le fromage, les allergies et le délai après ouverture.

• Piment d’EspeletteOui, selon les sources

  Assaisonner progressivement plutôt que rendre tout le plat très piquant.

• Piment de CayenneOui, selon les sources

  Commencer par très peu et ajuster selon votre confort.

• Piment de la JamaïqueOui, selon les sources

  Vérifier le produit puis utiliser selon la recette.

• Piment en floconsOui, selon les sources

  Ajouter en petite quantité ; choisir une version douce si nécessaire.

• Poivre blancOui, selon les sources

  Ajouter progressivement dans la préparation.

• Poivre de SichuanOui, selon les sources

  Utiliser peu pour parfumer la recette.

• Poivre noirOui, selon les sources

  Poivrer selon la recette et votre tolérance.

• Poivre vertOui, selon les sources

  Suivre la conservation du pot et vérifier la sauce complète.

• Quatre-épicesOui, avec précautions

  Lire l’étiquette puis parfumer légèrement une préparation cuite.

• Raifort en condimentOui, selon les sources

  Choisir une préparation alimentaire et suivre ses consignes de conservation.

• Ras el-hanoutOui, avec précautions

  Choisir une composition lisible et assaisonner le plat avec modération.

• Safran en cuisineOui, selon les sources

  Utiliser les filaments prévus pour parfumer le plat entier.

• Sauce salsaOui, selon les sources

  Respecter le délai après ouverture ou laver tous les végétaux de la version maison.

• Sauce srirachaOui, selon les sources

  Lire les ingrédients et adapter la petite quantité ajoutée au repas.

• Sauce type TabascoOui, selon les sources

  Ajouter quelques gouttes selon votre confort et lire l’étiquette.

• Sauge officinaleÀ vérifier

  Faire vérifier l’espèce, la forme et l’usage ; éviter les huiles essentielles et cures.

• Sumac alimentaireOui, selon les sources

  Assaisonner un plat préparé proprement avec du sumac alimentaire.

• Vanille en gousse ou en poudreOui, selon les sources

  Gratter une gousse ou choisir une poudre sans alcool ajouté.

• Wasabi en condimentOui, selon les sources

  Vérifier la composition et choisir un plat dont le poisson est entièrement cuit.

• Za’atarOui, avec précautions

  Vérifier notamment le sésame et le sel ajouté.