Alimentation pendant la grossesse
Riz enceinte : peut-on en manger ?
Le riz bien préparé peut être mangé pendant la grossesse. Sa particularité est la conservation après cuisson : laisser une casserole longtemps tiède peut permettre la multiplication de Bacillus cereus.
Pourquoi cette recommandation ?
Bacillus cereus : surtout après cuisson
Des spores de Bacillus cereus peuvent survivre à la cuisson du riz. Si le riz cuit reste tiède, les bactéries peuvent se multiplier et produire des toxines ; réchauffer ensuite ne suffit pas toujours à rendre le plat sûr.
- Food Standards Agency · Royaume-Uni — Riz cuit : refroidissement, conservation et réchauffage
- Assurance Maladie — Adapter son alimentation pendant la grossesse
Cet aliment, ce type de produit ou cette préparation est cité dans les références ci-dessous.
Ce qui change la réponse
Le problème n’est pas une interdiction du riz pendant la grossesse. Pour ses restes, Poum retient le repère prudent de la Food Standards Agency britannique, plus court que le repère français général des restes.
Comment le préparer pendant la grossesse ?
- Préparer seulement la quantité nécessaire ou répartir immédiatement les restes en petits contenants.
- Manger le riz juste après cuisson, ou le refroidir rapidement en petites portions et le réfrigérer idéalement dans l’heure.
- Conserver le riz cuit au réfrigérateur au maximum 24 heures ; réchauffer une seule fois jusqu’à ce qu’il soit fumant partout.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.
