Dhal de lentilles corail, coco & citron vert

Les ingrédients

• 120 g Lentilles corail sèches
• 100 g Riz sec
• 200 ml Lait de coco en conserve
• 100 g Épinards frais
• 1 Oignon
• 1 c. à café Curry doux
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• 300 ml Eau
• 0,5 Citron vert

Allergènes : Moutarde ou céleri possibles selon le mélange de curry. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : sauteuse ou casserole à fond épais · petite casserole · passoire fine · cuillère en bois.

1. Rincer les lentilles et préparer les légumes7 min · indicatif
   Lavez-vous les mains, pesez les lentilles et rincez-les dans une passoire fine. Mesurez l’eau et le lait de coco prévus pour le dhal. Gardez le riz séparé : il cuira dans une autre casserole avec son propre volume d’eau. Triez puis lavez les épinards à grande eau et égouttez-les. Lavez le citron vert. Épluchez l’oignon et émincez-le sur une planche propre. Préparez le curry mesuré dans une petite cuillère pour ne pas ouvrir le pot au-dessus de la vapeur.
2. Faire fondre l’oignon5 min · indicatif
   Chauffez l’huile dans la sauteuse sur feu moyen. Faites revenir l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’il devienne souple et translucide. Ajoutez le curry et remuez 30 secondes, juste pour le répartir sans le laisser noircir.
3. Cuire les lentilles dans la coco18–22 min · indicatif
   Ajoutez les lentilles égouttées, le lait de coco et l’eau mesurée. Portez à petit frémissement puis baissez le feu. Couvrez partiellement et remuez jusqu’au fond toutes les 4 minutes. Ajoutez un peu d’eau chaude si le dhal accroche avant d’être tendre.
4. Cuire le riz en parallèleSelon le paquet · environ 12 min · indicatif
   Pendant que le dhal mijote, cuisez le riz dans sa casserole selon son emballage. Égouttez si nécessaire puis gardez couvert jusqu’au service prévu quelques minutes plus tard. Ne le laissez pas attendre à température ambiante pour un repas ultérieur.
5. Ajouter les épinards et ajuster la texture5 min · indicatif
   Quand les lentilles sont tendres et commencent à se défaire, ajoutez les épinards dans le dhal. Remuez pour les immerger et laissez cuire 3 minutes. Ils doivent être complètement tombés et répartis dans toute la préparation. Écrasez quelques lentilles avec le dos de la cuillère pour vérifier qu’elles n’ont plus de cœur dur. Ajoutez un peu d’eau chaude si le dhal ne coule plus de la cuillère. Coupez le feu puis incorporez le jus du demi-citron vert.
6. Dresser riz et dhal2 min · indicatif
   Déposez le riz d’un côté de deux assiettes creuses. Versez le dhal à côté en laissant apparaître quelques épinards sur le dessus. Servez aussitôt. Le curry peut être réduit selon vos goûts ; la recette n’a pas besoin d’être piquante.