Fruits et légumes enceinte : lavage, cuisson et précautions
Ananas, patate douce, salade ou avocat : retrouvez la préparation de chaque fruit et légume. Le lavage, la découpe et la conservation font partie de la réponse.
Les fiches aliment par aliment
- AbricotOui, selon les sources
Rincer avant de dénoyauter.
- AilOui, selon les sources
Peler les gousses et cuisiner selon la recette.
- AnanasOui, selon les sources
Laver l’écorce avant découpe, puis retirer la peau avec un couteau propre.
- Aneth fraisOui, selon les sources
Rincer les brins avant de les hacher.
- ArtichautOui, selon les sources
Laver avant cuisson et utiliser une sauce adaptée.
- AspergeOui, selon les sources
Rincer, préparer les tiges et cuire.
- AubergineOui, selon les sources
Laver avant de couper puis cuire la chair.
- AvocatOui, selon les sources
Bien lavé, puis épluché
- BananeOui, selon les sources
Laver la peau avant de l’éplucher
- Banane plantainOui, selon les sources
Laver, peler et cuire la chair.
- Basilic fraisOui, selon les sources
Rincer les feuilles avant de les mixer ou de les ajouter.
- BetteraveOui, selon les sources
Laver puis cuire, ou suivre l’emballage d’une betterave cuite.
- BletteOui, selon les sources
Séparer, laver puis cuire les côtes et les feuilles.
- BrocoliOui, selon les sources
Bien lavé, délicieux à la vapeur
- Canneberge fraîcheOui, selon les sources
Laver puis préparer selon la recette.
- CaramboleOui, selon les sources
Laver avant de trancher. En cas de maladie rénale, éviter la carambole et suivre les conseils de votre équipe soignante.
- CarottesOui, selon les sources
Bien lavées et épluchées
- CassisOui, selon les sources
Rincer puis retirer les tiges.
- Céleri brancheOui, selon les sources
Séparer les branches et rincer leurs creux.
- Céleri-raveOui, selon les sources
Laver et éplucher ; cuire ou préparer avec une sauce adaptée.
- CeriseOui, selon les sources
Rincer les cerises avant de retirer les queues et les noyaux.
- Champignons de cultureOui, selon les sources
Nettoyés et bien cuits
- ChayotteOui, selon les sources
Laver, éplucher puis cuire.
- Chou blancOui, selon les sources
Laver les feuilles avant de les couper.
- Chou chinoisOui, selon les sources
Séparer et rincer les feuilles avant cuisson.
- Chou kaleOui, selon les sources
Laver les replis, retirer les parties dures et cuire.
- Chou romanescoOui, selon les sources
Diviser en bouquets, laver puis cuire.
- Chou rougeOui, selon les sources
Retirer les feuilles abîmées et laver avant d’émincer.
- Chou vertOui, selon les sources
Détacher les feuilles nécessaires, les rincer puis les cuire.
- Chou-fleurOui, selon les sources
Détacher les bouquets, laver puis cuire.
- Choux de BruxellesOui, selon les sources
Retirer les feuilles abîmées, laver et cuire.
- CibouletteOui, selon les sources
Rincer puis ciseler avec du matériel propre.
- CitronOui, selon les sources
Laver le citron avant de le couper ou de prélever le zeste.
- Citron vertOui, selon les sources
Laver avant de presser ou de zester.
- ClémentineOui, selon les sources
Rincer la peau avant de peler.
- Coing à cuireOui, selon les sources
Laver, éplucher et cuire selon la recette.
- ConcombreOui, selon les sources
Laver et frotter la peau avant préparation.
- Coriandre fraîcheOui, selon les sources
Rincer feuilles et tiges avant de ciseler.
- Courge butternutOui, selon les sources
Laver avant d’éplucher et de découper.
- Courge spaghettiOui, selon les sources
Laver l’écorce, ouvrir prudemment et cuire selon la recette.
- CourgetteOui, selon les sources
Rôtie, vapeur ou en velouté
- Cresson de cultureOui, selon les sources
Laver soigneusement ; préférer une préparation cuite si le lavage est incertain.
- ÉchaloteOui, selon les sources
Peler puis hacher avec un couteau propre.
- EndiveOui, selon les sources
Nettoyer les feuilles et utiliser des ingrédients adaptés.
- ÉpinardsOui, selon les sources
Lavés puis cuits
- Fenouil, bulbeOui, selon les sources
Retirer les parties abîmées, laver et préparer le bulbe.
- Figue fraîcheOui, selon les sources
Rincer doucement et écarter les figues abîmées.
- FraisesOui, selon les sources
Un bon lavage, et à savourer
- FramboisesOui, selon les sources
Rincer soigneusement à l’eau potable
- Fruit de la passionOui, selon les sources
Laver la coque avant de couper et prélever la pulpe.
- Fruit du dragonOui, selon les sources
Laver avant de couper et réfrigérer la chair restante.
- Gingembre en cuisineOui, selon les sources
Laver la racine avant d’éplucher et de râper.
- GomboOui, selon les sources
Rincer puis cuire dans le plat.
- GoyaveOui, selon les sources
Rincer et frotter avant de couper.
- Graines germées cruesNon, à éviter
À éviter dans une salade
- GrenadeOui, selon les sources
Laver puis ouvrir sur une planche propre.
- GroseilleOui, selon les sources
Rincer avant d’égrapper.
- Haricots vertsOui, selon les sources
Rincer, équeuter puis cuire selon la recette.
- Igname à cuireOui, selon les sources
Éplucher et cuire complètement selon les indications du vendeur.
- KakiOui, selon les sources
Laver puis découper sur une surface propre.
- KiwiOui, selon les sources
Laver avant de couper ou de peler.
- LitchiOui, selon les sources
Laver l’enveloppe avant de peler, puis retirer le noyau.
- MâcheOui, selon les sources
Séparer les rosettes si nécessaire et retirer toute terre.
- Maïs douxOui, selon les sources
Cuire l’épi ou suivre les indications de la conserve.
- MandarineOui, selon les sources
Laver le fruit et les mains avant d’éplucher.
- MangueOui, selon les sources
Laver avant de retirer la peau et le noyau.
- MelonOui, selon les sources
Laver la peau avant de le couper
- Menthe fraîche en cuisineOui, selon les sources
Laver les feuilles avant usage culinaire.
- MûreOui, selon les sources
Laver doucement et retirer les fruits altérés.
- MyrtilleOui, selon les sources
Rincer soigneusement à l’eau potable.
- NavetOui, selon les sources
Laver, éplucher puis cuire.
- NectarineOui, selon les sources
Laver avant de couper autour du noyau.
- Noix de coco fraîcheOui, selon les sources
Nettoyer l’extérieur avant ouverture et utiliser des ustensiles propres.
- OignonOui, selon les sources
Peler proprement puis préparer dans la recette.
- OrangeOui, selon les sources
Laver l’écorce avant de peler.
- OseilleOui, selon les sources
Rincer les feuilles puis préparer dans la recette.
- Pamplemousse & pomeloOui, selon les sources
Laver l’écorce avant découpe ; suivre les consignes de vos médicaments.
- PanaisOui, selon les sources
Laver avant d’éplucher et cuire en morceaux.
- Papaye mûreOui, selon les sources
Laver le fruit, retirer peau et graines, puis couper avec un couteau propre.
- PastèqueOui, selon les sources
Laver l’écorce avant découpe et utiliser une planche propre.
- Patate douceOui, selon les sources
Laver, éplucher si souhaité et cuire à cœur, au four ou à la vapeur.
- PâtissonOui, selon les sources
Laver les replis puis cuire.
- PêcheOui, selon les sources
Rincer toutes les faces et retirer les parties abîmées.
- Persil fraisOui, selon les sources
Laver avant de hacher, même pour une petite garniture.
- Petits poisOui, selon les sources
Cuire selon les instructions et conserver rapidement les restes.
- PoireOui, selon les sources
Laver avant de croquer, d’éplucher ou de pocher.
- PoireauOui, selon les sources
Fendre puis rincer entre les feuilles avant cuisson.
- Pois mange-toutOui, selon les sources
Rincer les gousses, préparer puis cuire.
- PoivronOui, selon les sources
Laver l’extérieur puis retirer pédoncule et graines.
- PommeOui, selon les sources
Lavée avant de la croquer
- Pommes de terreOui, selon les sources
Bien cuites, sans parties vertes
- PotimarronOui, selon les sources
Frotter sous l’eau, retirer les graines et cuire.
- PotironOui, selon les sources
Laver avant de découper, puis cuire la chair.
- PruneOui, selon les sources
Laver puis retirer le noyau.
- RadisOui, selon les sources
Retirer la terre, couper les extrémités et rincer soigneusement.
- RaisinOui, selon les sources
Rincer les grains sur toutes les faces et retirer ceux qui sont altérés.
- Rhubarbe, tiges à cuireOui, selon les sources
Laver les tiges, retirer les feuilles et cuire selon la recette.
- Romarin en cuisineOui, selon les sources
Laver les brins frais et utiliser comme assaisonnement.
- RoquetteOui, selon les sources
Rincer soigneusement les feuilles avant de servir.
- RutabagaOui, selon les sources
Laver, éplucher et cuire jusqu’à tendreté.
- Salade verteOui, selon les sources
Seulement si le lavage est maîtrisé
- SalsifisOui, selon les sources
Laver et éplucher la racine fraîche avant cuisson.
- Thym en cuisineOui, selon les sources
Employer la quantité culinaire de la recette.
- TomateOui, selon les sources
Bien laver, même les tomates cerises
- TopinambourOui, selon les sources
Brosser sous l’eau, éplucher si nécessaire puis cuire.
Le point à maîtriser : la contamination en surface
La terre ou l’eau peuvent déposer des microbes et le parasite Toxoplasma gondii sur les végétaux. Une première toxoplasmose pendant la grossesse peut atteindre le fœtus. Le fruit ou le légume lui-même n’est pas la cause de ce risque.
Un végétal destiné à être mangé cru peut faire partie des repas si son lavage est soigneux. L’immunité à la toxoplasmose ne dispense pas de l’hygiène contre les autres microbes.
Lavage et préparation du légume
Un légume peut porter des contaminants provenant du sol. Laver puis cuire réduit le risque infectieux ; cela permet de conserver une place aux légumes dans une alimentation variée pendant la grossesse.
Le repère concerne le légume préparé pour être mangé. Le lavage reste utile avant cuisson pour ne pas contaminer les mains et le plan de travail.
La germination favorise la multiplication des bactéries
Des bactéries peuvent être présentes dans les graines puis se multiplier avec la chaleur et l’humidité de germination. Elles ne restent pas forcément à la surface : le rinçage ne suffit pas, même pour des graines germées à la maison.
La précaution porte sur les pousses crues ou à peine chauffées. Une cuisson complète réduit le risque ; une poignée ajoutée crue en fin de recette reste concernée.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.