Pâtes crémeuses aux petits légumes

Les ingrédients

• 160 g Pâtes complètes sèches
• 2 Courgette
• 100 ml Crème pasteurisée
• 30 g Parmesan en morceau sans croûte
• 1 c. à soupe Huile d’olive

Allergènes : Blé (gluten), lait. Œuf possible selon les pâtes.

La préparation

Matériel : grande casserole · grande poêle · passoire · râpe.

1. Mettre l’eau à chauffer3 min · indicatif
   Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition avec un couvercle. Sortez une grande poêle. Lavez-vous les mains et pesez les pâtes ; ne les versez pas tant que l’eau ne bout pas franchement.
2. Laver et découper les courgettes5 min · indicatif
   Rincez les courgettes en frottant leur peau. Retirez les extrémités, coupez-les en deux dans la longueur puis en demi-rondelles de 5 mm. Séchez-les : elles doreront mieux qu’avec de l’eau en surface.
3. Faire revenir les courgettes8–10 min · indicatif
   Chauffez l’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et étalez-les ; remuez toutes les 2 minutes. Si la poêle est trop petite, faites deux passages. Elles doivent devenir tendres avec quelques bords dorés.

   Le bon repère. Si elles accrochent, baissez le feu et ajoutez une cuillère d’eau plutôt que de laisser brûler.

4. Cuire les pâtes en parallèleSelon le paquet · environ 10 min · indicatif
   Pendant la cuisson des courgettes, versez les pâtes dans l’eau bouillante. Remuez immédiatement puis de temps en temps. Programmez le temps indiqué sur le paquet et goûtez une pâte avec une cuillère propre à la fin.
5. Préparer la crème et le fromage2 min · indicatif
   Vérifiez la crème pasteurisée et sa date d’ouverture. Retirez la croûte du parmesan puis râpez-le finement sur une assiette propre. Prélevez une petite tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
6. Lier la sauce et servir5–6 min · indicatif
   Baissez le feu sous les courgettes. Ajoutez la crème et laissez frémir 2 minutes, puis incorporez les pâtes égouttées et la moitié du parmesan. Mélangez une minute. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois : elle doit napper les pâtes. Servez aussitôt avec le reste du parmesan.