Frittata aux épinards & pommes de terre

Les ingrédients

• 4 Œuf
• 2 Pomme de terre
• 150 g Épinards frais
• 50 ml Lait UHT
• 1 c. à soupe Huile d’olive

Allergènes : Œuf, lait.

La préparation

Matériel : casserole · poêle · petit plat à four de 18–20 cm · saladier et fouet · thermomètre de cuisine.

1. Préchauffer et préparer3 min · indicatif
   Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Huilez légèrement un petit plat avec une partie de l’huile prévue. Lavez-vous les mains et mettez une casserole d’eau à chauffer ; gardez les œufs et le lait au frais pour le moment.
2. Laver et couper5 min · indicatif
   Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1 cm. Triez les épinards, retirez les feuilles abîmées et lavez-les soigneusement à grande eau, puis égouttez. Utilisez une planche propre.
3. Précuire les pommes de terre8–10 min · indicatif
   Plongez les cubes dans l’eau bouillante et cuisez jusqu’à ce qu’une pointe de couteau entre facilement. Égouttez dans une passoire. Laissez la vapeur s’échapper une minute pour ne pas apporter trop d’eau dans les œufs.
4. Faire tomber les épinards3–4 min · en parallèle · indicatif
   Chauffez le reste d’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les épinards en deux fois et remuez. Quand ils ont réduit, poursuivez jusqu’à évaporation de l’eau au fond. Coupez les longues feuilles avec des ciseaux propres si nécessaire.
5. Battre les œufs et le lait2 min · indicatif
   Cassez les œufs un par un dans un petit bol avant de les réunir dans le saladier. Ajoutez le lait UHT et fouettez jusqu’à ce que blanc et jaune soient bien mélangés. Lavez-vous les mains après avoir touché les coquilles.
6. Cuire la frittata à cœur20–27 min · indicatif
   Répartissez pommes de terre et épinards dans le plat, puis versez les œufs. Tassez doucement les légumes sous la surface avec une fourchette. Enfournez à mi-hauteur ; vérifiez dès 18 minutes, selon l’épaisseur du plat. Secouez très légèrement le plat avec des maniques : le centre ne doit plus onduler comme un liquide. Contrôlez aussi la température au centre sans toucher le fond. Si le dessus colore trop tôt, couvrez le plat et poursuivez la cuisson.
7. Découper et servir3 min · indicatif
   Laissez reposer 2 minutes sur un dessous-de-plat, puis décollez les bords avec une spatule. Coupez en deux portions et soulevez chaque part par le dessous. Servez chaud avec les épinards et les pommes de terre bien répartis.