Saumon au four & légumes rôtis

Les ingrédients

• 2 Pavé de saumon frais
• 4 Pomme de terre
• 1 Brocoli
• 0,5 Citron
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 5 g Aneth frais

Allergènes : Poisson.

La préparation

Matériel : four · grande plaque et petit plat à four · couteau et planche · thermomètre de cuisine.

1. Préchauffer et organiser3 min · indicatif
   Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante. Sortez une grande plaque pour les légumes et un petit plat séparé pour le saumon. Gardez le poisson au réfrigérateur jusqu’au moment de le préparer. Lavez-vous les mains.
2. Laver et tailler les légumes7 min · indicatif
   Lavez les pommes de terre, le brocoli, le citron et l’aneth. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Séparez le brocoli en petites fleurettes ; pelez la tige et coupez-la finement. Séchez les légumes et l’aneth.
3. Donner de l’avance aux pommes de terre15 min · indicatif
   Étalez les pommes de terre sur la plaque avec la moitié de l’huile. Mélangez et espacez les cubes en une couche. Enfournez au milieu du four pour 15 minutes ; gardez le brocoli de côté pour qu’il ne brûle pas avant la fin.
4. Préparer le citron et l’aneth3 min · pendant la cuisson · indicatif
   Coupez une partie du demi-citron en fines rondelles et pressez le reste dans une tasse. Hachez l’aneth lavé. Mélangez-le au jus ; réservez cette finition dans un bol propre, loin du poisson cru.
5. Préparer le saumon3 min · indicatif
   Posez les pavés dans le petit plat, peau dessous s’ils en ont une. Retirez les arêtes visibles avec une pince propre. Ajoutez les rondelles de citron et quelques gouttes de l’huile restante ; ne rincez pas le poisson dans l’évier.

   Le bon repère. Choisissez des pavés d’épaisseur proche pour une cuisson plus régulière.

6. Cuire le saumon et terminer les légumes15–23 min · indicatif
   Retournez les pommes de terre et ajoutez le brocoli avec le reste d’huile. Mettez aussi le plat de saumon dans le four. Cuisez 12 à 18 minutes selon l’épaisseur ; si les légumes colorent trop, déplacez leur plaque plus bas. Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer sans résistance. Contrôlez le saumon dans son épaisseur avec la sonde, sans toucher le plat. Si nécessaire, prolongez seulement l’élément insuffisamment cuit.

   Le bon repère. Nettoyez la sonde après utilisation.

7. Dresser sans casser les pavés2 min · indicatif
   Répartissez les légumes dans deux assiettes. Glissez une spatule sous chaque pavé pour le déposer à côté. Versez le jus citron-aneth réservé sur le poisson cuit et servez aussitôt avec des couverts propres.