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poumVotre suivi de grossesse

Recette gratuite · 35 minutes

Pancakes nuage, citron & ricotta

Moelleux, dorés, avec juste ce qu’il faut de peps. Pour 2 personnes, végétarien.

Illustration générée : Pancakes nuage, citron & ricotta

Illustration générée par IA à partir de cette recette.

Les ingrédients

  • 100 g Farine de blé
  • 100 g Ricotta au lait pasteurisé
  • 1 Œuf
  • 80 ml Lait UHT
  • 0,5 Citron
  • 15 g Sucre
  • 4 g Levure chimique
  • 1 c. à café Huile neutre

Allergènes : Blé (gluten), lait, œuf. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Inspiration américainePas à pas · 6 étapes

Environ 35 min au total · 25 min de préparation active

Matériel : saladier et fouet · râpe fine · poêle antiadhésive en bon état · spatule.

  1. Préparer le citron3 min · indicatif
    Lavez-vous les mains et lavez soigneusement le citron en frottant sa peau. Séchez-le, puis râpez finement le zeste du demi-citron sans prendre la partie blanche amère. Pressez ensuite ce demi-citron dans un petit bol et retirez les pépins.
  2. Préparer la pâte à la ricotta6 min · indicatif
    Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Dans un bol, fouettez la ricotta pasteurisée avec le lait UHT, l’œuf, le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron. Versez sur les ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à disparition de la farine ; quelques grumeaux de ricotta peuvent rester. Lavez-vous les mains après manipulation de l’œuf.
  3. Laisser reposer et chauffer5 min · indicatif
    Laissez la pâte reposer 5 minutes pendant que vous préparez les assiettes. Chauffez ensuite la poêle sur feu moyen-doux, badigeonnez-la d’un peu d’huile et baissez le feu si elle fume. Une poêle trop chaude brûlerait le dessous avant de cuire le centre.
  4. Cuire en petits pancakes10–15 min · plusieurs fournées · indicatif
    Déposez deux cuillères à soupe de pâte par pancake pour obtenir des disques d’environ 8 cm, sans trop d’épaisseur. Cuisez environ 2 à 3 minutes sur la première face. Quand les bords se figent, retournez à la spatule et cuisez encore 2 à 3 minutes.
  5. Vérifier avant de servir1–2 min · indicatif
    Ouvrez le pancake le plus épais avec un couteau propre : le centre doit être pris et moelleux, sans pâte brillante ou liquide. S’il est encore cru, baissez le feu et prolongez. Répétez pour chaque fournée en graissant légèrement avec l’huile restante.
  6. Dresser en petite pile1 min · indicatif
    Répartissez les pancakes dans deux assiettes en les décalant légèrement pour laisser voir les bords dorés. Servez dès la dernière fournée. Pour des portions supplémentaires, faites davantage de petits pancakes plutôt que des pancakes plus épais et moins cuits au centre.

Les précautions pendant la grossesse

Cuisez complètement les œufs : blanc, jaune et centre des préparations doivent être pris, sans partie liquide. Ne goûtez pas la pâte crue. Utilisez les laitages explicitement pasteurisés ou UHT indiqués, dans leur délai de consommation et bien conservés au froid. Lavez soigneusement fruits, légumes et herbes à l’eau potable, avant toute découpe ; si le lavage est incertain, préférez les végétaux cuits.

Conserver et réchauffer

Mettez les restes rapidement au réfrigérateur, dans un récipient propre fermé, à 4 °C maximum. Ne les conservez pas plus de 3 jours et respectez toute durée plus courte indiquée sur les produits. Réchauffez les plats destinés à être servis chauds uniformément à cœur (74 °C au thermomètre). Pour les préparations froides, maintenez la chaîne du froid jusqu’au service.

Recette proposée, non testée en cuisine. Les temps de cuisson sont indicatifs. Vérifiez la cuisson complète et suivez vos consignes médicales.

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Les aliments de cette recette