Gnocchis crousti-fondants, pesto maison

Les ingrédients

• 350 g Gnocchis à cuire
• 20 g Basilic frais
• 35 g Parmesan en morceau sans croûte
• 20 g Amandes nature
• 200 g Tomates cerises
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 0,5 Citron

Allergènes : Lait, amandes ; blé (gluten) et œuf possibles dans les gnocchis. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : casserole · grande poêle · mixeur · passoire · râpe.

1. Laver les végétaux4 min · indicatif
   Lavez-vous les mains, puis rincez soigneusement le basilic, les tomates cerises et le citron. Égouttez les feuilles et séchez-les sans les écraser. Coupez les tomates en deux sur une planche propre.
2. Mixer le pesto6 min · indicatif
   Râpez le parmesan après avoir retiré sa croûte. Placez-en les deux tiers dans le mixeur avec le basilic et les amandes. Ajoutez la moitié de l’huile et le jus du demi-citron, sans pépins. Gardez le fromage restant pour servir. Mixez brièvement, arrêtez l’appareil et raclez les parois avec une spatule. Recommencez jusqu’à obtenir une pâte encore légèrement granuleuse. Ajoutez une cuillère d’eau si les lames tournent dans le vide. Réservez dans un petit bol propre.
3. Cuire les gnocchisSelon le paquet · environ 3 min · indicatif
   Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les gnocchis selon leur emballage. Certains remontent rapidement : respectez aussi le temps demandé. Égouttez bien et laissez la vapeur s’échapper une minute pour faciliter la coloration.
4. Dorer en une couche5–7 min · indicatif
   Chauffez le reste d’huile dans la poêle à feu moyen. Étalez les gnocchis sans les empiler et laissez-les dorer 2 minutes sans remuer. Retournez à la spatule puis poursuivez jusqu’à obtenir plusieurs faces dorées. Travaillez en deux fois si nécessaire.
5. Attendrir les tomates3 min · indicatif
   Poussez les gnocchis sur un côté de la poêle et ajoutez les tomates, face coupée dessous. Cuisez 2 minutes puis mélangez une minute. Elles doivent libérer un peu de jus sans disparaître complètement.
6. Ajouter le pesto et servir2 min · indicatif
   Coupez le feu, ajoutez le pesto et mélangez délicatement. Si le mélange paraît sec, ajoutez une cuillère d’eau chaude pour répartir le pesto. Ne le laissez pas cuire longtemps : le basilic perdrait sa couleur et son parfum. Répartissez les gnocchis dans deux assiettes, puis disposez les tomates visibles sur le dessus. Ajoutez le parmesan réservé et servez aussitôt. Utilisez des couverts propres et gardez tout pesto restant au réfrigérateur dans une boîte fermée.