Cookies avoine, chocolat & fleur de sel

Les ingrédients

• 40 g Flocons d’avoine
• 35 g Farine de blé
• 25 g Beurre pasteurisé
• 20 g Sucre
• 20 ml Lait UHT
• 25 g Chocolat noir
• 0,5 pincée Fleur de sel

Allergènes : Blé et avoine (gluten), lait ; soja possible dans le chocolat. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : four et plaque · papier cuisson · saladier · cuillère · grille.

1. Préparer la plaque3 min · indicatif
   Préchauffez le four à 175 °C chaleur tournante et couvrez une plaque de papier cuisson. Lavez-vous les mains et pesez tous les ingrédients. Coupez le beurre en petits dés ; il doit être souple, mais pas fondu ni brûlant.
2. Crémer beurre et sucre3 min · indicatif
   Écrasez le beurre pasteurisé avec le sucre dans le saladier, à la cuillère, jusqu’à obtenir une crème homogène. Si le beurre est trop ferme, laissez-le s’assouplir quelques minutes avant de continuer plutôt que de le liquéfier.
3. Incorporer les poudres et le chocolat4 min · indicatif
   Versez le lait UHT, mélangez, puis incorporez farine, flocons d’avoine et fleur de sel. Travaillez à la cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche au fond. La pâte est épaisse et peut sembler un peu collante. Hachez le chocolat en petits morceaux sur une planche propre. Ajoutez-les à la pâte et mélangez juste pour les répartir. Raclez les bords du saladier avec une spatule pour rassembler la préparation en une masse.
4. Former six petits cookies3 min · indicatif
   Divisez la pâte en six portions de taille proche. Déposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez à environ 1 cm d’épaisseur. Des cookies très épais cuiraient mal au centre ; la recette donne trois petits cookies par personne.
5. Cuire sans garder de cœur cru12–15 min · indicatif
   Enfournez au milieu du four. Les bords doivent dorer et la surface se fixer. Surveillez dès 12 minutes ; tournez la plaque si votre four colore davantage d’un côté. Prolongez un peu si le milieu reste visiblement pâteux.
6. Vérifier la cuisson puis laisser refroidir8 min · indicatif
   Ouvrez délicatement un cookie avec un ustensile propre : il peut être tendre, mais sans farine sèche ni pâte crue au centre. Poursuivez si nécessaire. Laissez ensuite les cookies 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se tiennent. Transférez les cookies à la spatule sur une grille. Laissez tiédir pour que le dessous reste moins humide, puis répartissez entre deux assiettes. Attendez qu’ils soient refroidis avant de les ranger, sinon la condensation les ramollira.