Alimentation pendant la grossesse
Mayonnaise maison enceinte : peut-on en manger ?
La mayonnaise maison traditionnelle contient un jaune cru. Le citron, la moutarde et le réfrigérateur ne remplacent pas une pasteurisation ou une cuisson contre Salmonella.
Pourquoi cette recommandation ?
Un œuf cru reste cru après réfrigération
Battre un œuf, ajouter du sucre ou du citron puis mettre la préparation au frais ne constitue pas une cuisson. Salmonella peut donc rester présente dans une mousse, une sauce ou un dessert à l’œuf cru.
- Santé publique France · Manger Bouger — Les précautions alimentaires pendant la grossesse
- Ministère de l’Agriculture — Manger cru : risques et prévention
Cet aliment, ce type de produit ou cette préparation est cité dans les références ci-dessous.
Ce qui change la réponse
La recette exacte détermine le repère : une version sans œuf cru n’a pas cette même précaution. Un produit industriel exige de vérifier le traitement et la conservation.
Comment le préparer pendant la grossesse ?
- Choisir une préparation dont le traitement est confirmé et respecter le délai après ouverture.
- Choisir une recette sans œuf cru ou une préparation dont le traitement est adapté et confirmé.
- Vérifier séparément l’alcool, les produits laitiers et le délai de conservation.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.