Velouté de lentilles corail & carotte

Les ingrédients

• 140 g Lentilles corail sèches
• 3 Carotte
• 1 Oignon
• 650 ml Eau
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• 0,5 c. à café Cumin moulu

Allergènes : Aucun des 14 allergènes réglementés dans les ingrédients proposés ; vérifier les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : casserole à fond épais · passoire fine · mixeur plongeant · louche.

1. Peser et rincer3 min · indicatif
   Lavez-vous les mains. Pesez les lentilles, rincez-les dans une passoire fine et retirez tout petit débris. Mesurez l’eau dans un pichet ; gardez les lentilles égouttées près de la casserole pour la suite.
2. Laver et couper les carottes5 min · indicatif
   Lavez les carottes avant de les éplucher, rincez-les puis coupez-les en rondelles de 5 mm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Plus les carottes sont régulières, plus le velouté cuira uniformément.
3. Faire revenir l’oignon et le cumin6 min · indicatif
   Versez l’huile dans la casserole et chauffez sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et remuez régulièrement pendant 5 minutes. Il doit devenir translucide sans brunir ; s’il accroche, baissez le feu et ajoutez une cuillère d’eau. Ajoutez le cumin mesuré et les carottes. Remuez 30 secondes, puis ajoutez les lentilles. Mélangez encore brièvement pour répartir l’huile et le cumin. Ne laissez pas les épices seules sur le fond chaud : elles brûleraient vite.
4. Mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres20–24 min · indicatif
   Versez l’eau mesurée et portez à frémissement. Baissez le feu puis couvrez en laissant une petite ouverture. Remuez jusqu’au fond toutes les 5 minutes ; ajoutez un peu d’eau chaude si le mélange épaissit avant que les carottes soient tendres. Écrasez une rondelle de carotte contre le bord avec une cuillère : elle doit céder facilement. Les lentilles se défont. Si la carotte résiste encore, poursuivez 3 à 5 minutes à couvert avant de mixer.
5. Mixer sans projections3 min · indicatif
   Coupez le feu. Plongez complètement la tête du mixeur dans la soupe avant de l’actionner, puis mixez par petites impulsions. Arrêtez le moteur avant de relever le pied. Ajoutez de l’eau chaude progressivement si la texture est trop épaisse.

   Le bon repère. N’utilisez pas un blender fermé non prévu pour les liquides chauds.

6. Dresser le velouté2 min · indicatif
   Remettez brièvement sur feu doux si nécessaire, en remuant. Versez dans deux bols, puis dessinez un tourbillon avec le dos d’une cuillère. Servez dès que la soupe a une température agréable ; elle peut être très chaude au centre.