Pommes au four, crumble d’avoine

Les ingrédients

• 2 Pomme
• 40 g Flocons d’avoine
• 20 g Poudre d’amande
• 20 g Beurre pasteurisé
• 10 g Sucre

Allergènes : Lait, amandes, avoine (gluten possible).

La préparation

Matériel : four · petit plat à gratin · saladier · couteau et économe.

1. Préchauffer et préparer les pommes7 min · indicatif
   Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Sortez un petit plat à gratin pour deux portions. Lavez-vous les mains ; pesez avoine, poudre d’amande, beurre et sucre pour éviter de manipuler les emballages avec les mains beurrées. Lavez les pommes sous l’eau potable, épluchez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et tous les pépins. Nettoyez la planche si des épluchures y sont restées avant d’y tailler la chair. Coupez les quartiers en cubes d’environ 1,5 cm. Étalez-les dans le petit plat sans les tasser. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau au fond pour amorcer la cuisson sans dessécher les fruits ; cette eau doit rester au fond.
2. Sabler le crumble4 min · indicatif
   Versez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et le sucre dans le saladier. Mélangez à la cuillère pour répartir la poudre entre les flocons. Coupez le beurre pasteurisé en petits dés. Ajoutez le beurre aux ingrédients secs et frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir de petites miettes, avec quelques morceaux plus gros. Arrêtez avant de former une boule compacte. Lavez vos mains, puis répartissez le crumble sur les pommes sans appuyer.
3. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres27–32 min · indicatif
   Enfournez à mi-hauteur. Après 20 minutes, regardez la couleur sans sortir le plat trop longtemps. Si le crumble brunit déjà beaucoup, couvrez légèrement le plat pour laisser les pommes finir de cuire sans brûler le dessus. Glissez un couteau fin entre les miettes jusque dans une pomme au centre. Elle doit être tendre et le jus peut bouillonner sur les bords. Si le fruit résiste, prolongez 5 minutes, même si le dessus paraît déjà doré.
4. Laisser tiédir et dresser5 min · indicatif
   Posez le plat sur une surface protégée pendant 5 minutes. Servez à la cuillère dans deux petites assiettes, en prenant les pommes du fond avec leur crumble. Le jus sous la croûte reste brûlant plus longtemps que le dessus.