Pâtes à la tomate & ricotta

Les ingrédients

• 160 g Pâtes sèches
• 400 g Tomates concassées en conserve
• 100 g Ricotta au lait pasteurisé
• 1 Oignon
• 1 c. à soupe Huile d’olive

Allergènes : Blé (gluten), lait. Œuf possible selon les pâtes.

La préparation

Matériel : casserole · sauteuse · passoire · petit bol.

1. Préparer les ingrédients3 min · indicatif
   Lavez-vous les mains. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement sur une planche propre. Pesez les pâtes, ouvrez les tomates concassées et mettez une grande casserole d’eau à chauffer.
2. Faire revenir l’oignon, puis mijoter la tomate17–20 min · indicatif
   Chauffez l’huile dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon et remuez régulièrement pour qu’il devienne translucide. Baissez le feu s’il brunit sur les bords ; une cuillère d’eau permet de décoller le fond sans ajouter d’huile. Versez les tomates avec leur jus, mélangez et amenez à frémissement. Réduisez le feu et laissez cuire à découvert en remuant toutes les 3 minutes. Posez un couvercle entrouvert si la sauce projette, sans fermer complètement.
3. Cuire les pâtes pendant ce tempsSelon le paquet · environ 10 min · indicatif
   Versez les pâtes dans l’eau franchement bouillante et remuez. Respectez le temps de leur paquet ; commencez à vérifier la texture une minute avant la fin. Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
4. Incorporer la ricotta4 min · indicatif
   Vérifiez la mention lait pasteurisé, la date limite et le délai après ouverture. Placez la ricotta dans un bol, ajoutez deux cuillères de sauce chaude et écrasez à la fourchette pour obtenir une crème lisse. Versez le mélange de ricotta dans la sauteuse et remuez sur feu doux. La sauce doit chauffer uniformément sans bouillir fortement. Si elle est très épaisse, ajoutez une ou deux cuillères d’eau de cuisson réservée.
5. Enrober les pâtes et servir2–3 min · indicatif
   Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez délicatement du fond vers le haut avec deux cuillères pendant une minute. Goûtez avec un couvert propre ; la sauce doit napper chaque pâte, sans flaque d’eau au fond. Répartissez les pâtes dans deux assiettes creuses. Récupérez la sauce sur les bords de la sauteuse avec une spatule et versez-la sur le dessus. Servez immédiatement pour conserver une sauce souple et des pâtes bien chaudes.