Pancakes banane & pépites de chocolat

Les ingrédients

• 1 Banane
• 80 g Flocons d’avoine
• 2 Œuf
• 60 ml Lait UHT
• 20 g Pépites de chocolat
• 3 g Levure chimique
• 1 c. à café Huile neutre

Allergènes : Œuf, lait ; avoine (gluten possible), soja possible dans le chocolat. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : saladier · fourchette · mixeur pour les flocons · poêle · spatule.

1. Écraser la banane et moudre les flocons5 min · indicatif
   Lavez-vous les mains et nettoyez le plan de travail. Pelez la banane puis écrasez-la à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Quelques très petits morceaux peuvent rester, mais pas de gros tronçons. Pesez les flocons et mixez-les quelques secondes pour obtenir une mouture fine. Arrêtez le mixeur avant d’ouvrir. Cette étape aide les pancakes à se tenir et évite de gros flocons secs au milieu de la pâte.
2. Mélanger la pâte et laisser gonfler7 min · indicatif
   Cassez les œufs dans un petit bol, versez-les sur la banane puis ajoutez le lait UHT. Fouettez à la fourchette jusqu’à ce que les blancs ne forment plus de filaments. Lavez vos mains après manipulation des coquilles. Incorporez les flocons moulus et la levure, puis les pépites de chocolat. Laissez reposer 5 minutes pour que l’avoine absorbe le liquide. Ne goûtez pas la pâte crue. La pâte doit tomber lentement de la cuillère, sans devenir une boule compacte.
3. Chauffer doucement la poêle2 min · indicatif
   Chauffez la poêle sur feu moyen-doux et étalez une petite partie de l’huile avec un pinceau. Préparez une spatule fine. La banane colore rapidement : un feu fort donnerait une surface brune et un centre encore cru.
4. Cuire les pancakes à cœur12–14 min · plusieurs fournées · indicatif
   Versez deux cuillères de pâte par pancake et aplatissez légèrement pour obtenir 8 cm de diamètre. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis retournez avec précaution. Poursuivez 2 à 3 minutes ; huilez légèrement la poêle entre les fournées avec l’huile restante. Coupez un pancake épais avec un couteau propre. Le chocolat peut être fondu, mais la pâte autour doit être entièrement prise, sans zone liquide. Si elle reste humide et crue, poursuivez à feu plus doux. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur extérieure.
5. Servir encore moelleux1 min · indicatif
   Répartissez dans deux assiettes en petite pile. Laissez évacuer la vapeur une minute avant de manger : les pépites peuvent être très chaudes. La recette contient déjà de la banane et du chocolat ; aucun accompagnement n’est nécessaire pour la terminer.