Légumes rôtis & pois chiches dorés

Les ingrédients

• 300 g Pois chiches cuits égouttés
• 2 Courgette
• 3 Carotte
• 2 c. à soupe Huile d’olive
• 1 c. à café Paprika doux
• 0,5 c. à café Cumin moulu

Allergènes : Aucun des 14 allergènes réglementés dans la recette de base ; blé si vous ajoutez du pain.

La préparation

Matériel : four · grande plaque · passoire · torchon propre · saladier.

1. Préchauffer le four et couper les légumes10 min · indicatif
   Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Préparez une grande plaque ; utilisez-en deux si les légumes se chevauchent. Lavez-vous les mains et mesurez l’huile, le paprika et le cumin dans un petit bol. Lavez les courgettes et les carottes en les frottant sous l’eau. Épluchez les carottes puis rincez-les. Coupez les extrémités et essuyez les légumes avec un torchon propre avant de les découper. Coupez les carottes en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur et les courgettes en demi-rondelles épaisses de 2 cm. Les courgettes cuisent plus vite : ces gros morceaux évitent qu’elles se défassent avant les carottes.
2. Sécher les pois chiches3 min · indicatif
   Égouttez et rincez les pois chiches déjà cuits. Étalez-les sur un torchon propre, repliez le tissu et tamponnez doucement. Retirez les peaux qui se détachent facilement, sans chercher à tous les éplucher.

   Le bon repère. Une surface sèche donne des pois chiches plus dorés ; humides, ils cuisent surtout à la vapeur.

3. Assaisonner et étaler2 min · indicatif
   Mélangez les légumes et pois chiches avec l’huile et les épices dans le saladier. Étalez sur la plaque en une seule couche. Récupérez les épices restées au fond du saladier et répartissez-les sur les légumes.
4. Rôtir jusqu’à ce que les carottes soient tendres27–32 min · indicatif
   Enfournez au milieu du four. Après 15 minutes, retournez les morceaux avec une spatule et ramenez ceux des bords vers le centre. Poursuivez 10 à 15 minutes ; surveillez les pois chiches pour qu’ils dorent sans noircir. Piquez un gros bâtonnet de carotte : il doit être tendre jusque dans son centre. S’il reste ferme, sortez les courgettes déjà prêtes avec une spatule et poursuivez les carottes quelques minutes. Les pois chiches seront dorés mais pas tous croustillants.
5. Dresser généreusement2 min · indicatif
   Répartissez les légumes dans deux assiettes et faites tomber les pois chiches sur le dessus pour garder leur texture. Servez aussitôt. Pour des restes, préférez un réchauffage au four : le micro-ondes ramollit davantage les pois chiches.