Lasagnes épinards, ricotta & tomate

Les ingrédients

• 100 g Feuilles de lasagnes
• 250 g Épinards frais
• 200 g Ricotta au lait pasteurisé
• 400 g Tomates concassées en conserve
• 25 g Parmesan en morceau sans croûte
• 1 c. à soupe Huile d’olive

Allergènes : Blé (gluten), lait ; œuf possible dans les pâtes. Vérifiez aussi les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : four · petit plat à gratin de 15 × 20 cm environ · grande poêle · saladier · thermomètre de cuisine.

1. Préchauffer et vérifier les pâtes3 min · indicatif
   Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Lisez le paquet de lasagnes : si une précuisson est demandée, préparez-la selon la notice. Huilez légèrement le plat avec une partie de l’huile prévue. Le temps total dépendra aussi des feuilles choisies.
2. Laver les épinards4 min · indicatif
   Lavez-vous les mains, triez les épinards et retirez les feuilles abîmées et les grosses tiges. Lavez soigneusement les feuilles à grande eau puis égouttez. Ne vous contentez pas d’un passage rapide sous le robinet si elles portent de la terre.
3. Évaporer leur eau5–7 min · indicatif
   Chauffez le reste d’huile dans la poêle. Ajoutez les épinards en plusieurs fois et remuez à feu moyen. Quand ils ont réduit, poursuivez jusqu’à ce que l’eau au fond soit évaporée. Coupez le feu, laissez tiédir puis hachez grossièrement.
4. Mélanger la farce3 min · indicatif
   Vérifiez la mention lait pasteurisé sur la ricotta et mélangez-la aux épinards dans le saladier. Retirez la croûte du parmesan et râpez-le. Gardez-le pour le dessus ; la farce doit être souple, mais sans eau séparée.
5. Construire les couches5 min · indicatif
   Étalez une fine couche de tomates au fond. Ajoutez des feuilles de lasagnes, la moitié de la farce et des tomates, puis recommencez. Terminez par des feuilles recouvertes généreusement de tomate et le parmesan. Aucun coin de pâte ne doit rester sec.
6. Cuire en deux temps30–40 min · indicatif
   Couvrez le plat avec un couvercle adapté ou une feuille de papier cuisson maintenue sous une feuille d’aluminium. Enfournez 25 minutes, puis découvrez pour dorer 5 à 15 minutes. Respectez un temps plus long si le paquet de pâtes le demande.
7. Contrôler le centre2–5 min · indicatif
   Enfoncez un couteau fin au centre : les feuilles doivent être tendres jusqu’au fond. Si elles résistent, ajoutez un peu d’eau chaude sur les bords, couvrez et poursuivez 5 minutes. Contrôlez aussi la température avec une sonde propre.
8. Laisser les couches se tenir5 min · indicatif
   Posez le plat sur un dessous-de-plat et laissez reposer 5 minutes. Découpez deux portions avec un couteau, puis soulevez-les avec une spatule large en allant jusqu’au fond. Servez chaud ; la sauce entre les couches conserve beaucoup de chaleur.