Bowl de quinoa, douceur d’avocat

Les ingrédients

• 120 g Quinoa sec
• 200 g Pois chiches cuits égouttés
• 1 Avocat
• 2 Carotte
• 0,5 Citron
• 2 c. à soupe Huile d’olive

Allergènes : Aucun des 14 allergènes réglementés dans les ingrédients proposés ; vérifier les étiquettes et les traces.

La préparation

Matériel : casserole avec couvercle · passoire fine · râpe · petit bol · deux bols de service.

1. Cuire le quinoa20 min · indicatif
   Lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail et sortez les ingrédients pour deux personnes. Placez une passoire fine dans l’évier et une casserole sur la plaque. Gardez l’avocat entier pendant la cuisson pour éviter qu’il brunisse. Rincez le quinoa dans la passoire en remuant les grains. Mettez-le dans la casserole avec la quantité d’eau indiquée sur son paquet. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez sur feu doux ; préparez les légumes pendant cette cuisson.

   Le bon repère. Le germe forme une petite spirale et le grain est tendre. S’il reste dur et que l’eau manque, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez quelques minutes.

2. Préparer les légumes et les pois chiches7 min · indicatif
   Rincez les carottes, le citron et la peau de l’avocat sous l’eau en les frottant. Épluchez les carottes, rincez-les à nouveau puis essuyez le citron. Utilisez une planche propre pour la suite. Râpez les carottes avec la grosse grille. Ouvrez les pois chiches déjà cuits, versez-les dans une passoire et rincez-les. Secouez puis laissez égoutter : trop d’eau diluerait la sauce. Réservez les deux garnitures séparément.

   Le bon repère. Lavez même les fruits dont la peau ne sera pas mangée.

3. Émulsionner la sauce2 min · indicatif
   Pressez le demi-citron dans un petit bol, retirez les pépins et ajoutez l’huile d’olive. Fouettez à la fourchette pour obtenir une sauce trouble. Versez-en la moitié sur les carottes et mélangez. Gardez le reste pour le quinoa et l’avocat.
4. Finir le quinoa5 min · indicatif
   Quand le quinoa est cuit, égouttez uniquement s’il reste de l’eau. Coupez le feu et laissez reposer à couvert 5 minutes. Égrenez avec une fourchette, ajoutez les pois chiches et le reste de sauce ; mélangez sans écraser les grains.
5. Couper l’avocat et assembler les bols4 min · indicatif
   Coupez l’avocat en deux sur la planche, retirez le noyau à la cuillère puis prélevez la chair. Posez-la à plat et coupez des lamelles. Répartissez le mélange de quinoa et pois chiches dans les deux bols. Disposez les carottes sur un côté du quinoa et les lamelles d’avocat en éventail de l’autre. Récupérez la sauce au fond du bol de carottes pour en arroser le dessus. Servez tout de suite, pendant que le quinoa est encore tiède.

   Le bon repère. Pour emporter, refroidissez rapidement le quinoa et gardez le bol réfrigéré jusqu’au repas.