Alimentation pendant la grossesse
Steak haché enceinte : peut-on en manger ?
Le steak haché nécessite une cuisson dans toute son épaisseur car le hachage peut disperser la contamination. Un burger avec un centre rosé ou cru ne répond pas à cette précaution.
Pourquoi cette recommandation ?
Le hachage répartit les microbes au centre
Le hachage peut répartir à l’intérieur de la viande des bactéries présentes en surface. Une croûte grillée autour d’un steak haché ne renseigne donc pas sur la sécurité du centre ; la précaution contre la toxoplasmose reste applicable.
- FoodSafety.gov · autorités sanitaires américaines — Températures à cœur : poissons, œufs, viandes et restes
- Assurance Maladie — Prévenir la toxoplasmose
Cette fiche applique les recommandations générales à cette famille d’aliments. Les sources ne citent pas nécessairement cet aliment individuellement.
Ce qui change la réponse
Cuire intégralement. Le repère FoodSafety.gov pour la viande hachée est 71 °C à cœur ; pour de la volaille hachée, retenir 74 °C.
Comment le préparer pendant la grossesse ?
- Pour du bœuf haché, viser au moins 71 °C au centre avec un thermomètre.
- Mesurer la température au centre du steak ; suivre aussi les instructions du fabricant.
- Respecter strictement le froid et la date limite de la viande hachée.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.