Alimentation pendant la grossesse
Pâté & rillettes réfrigérés enceinte : peut-on en manger ?
Pâtés et rillettes réfrigérés sont prêts à manger et peuvent permettre la multiplication de Listeria. Cette fiche vise le rayon frais ; un produit stérilisé en conserve fermée n’a pas le même traitement, et une recette au foie a une précaution supplémentaire.
Pourquoi cette recommandation ?
Listeria dans les aliments réfrigérés prêts à manger
Une charcuterie déjà cuite peut être contaminée lors des manipulations puis conservée plusieurs jours au froid. Listeria peut s’y multiplier sans modifier l’odeur ou le goût. Une cuisson antérieure ne suffit donc pas à garantir le produit servi froid.
- Santé publique France · Manger Bouger — Les précautions alimentaires pendant la grossesse
- Assurance Maladie — Aliments à éviter et hygiène pendant la grossesse
Cet aliment, ce type de produit ou cette préparation est cité dans les références ci-dessous.
Ce qui change la réponse
Les recommandations françaises écartent les charcuteries réfrigérées prêtes à manger froides. Elles prévoient notamment le jambon blanc recuit à cœur dans un plat.
Comment le préparer pendant la grossesse ?
- Vérifier la forme du produit ; préférer une autre tartinade préparée et conservée correctement.
- Éviter cette forme réfrigérée consommée froide.
- Pour le jambon blanc, le recuire dans un gratin ou une pizza jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud à cœur.
Ces repères généraux ne remplacent pas les conseils de votre sage-femme ou médecin. La préparation, la conservation, les allergies et votre situation personnelle restent à prendre en compte.